食品领域

  目前我邦有23类、近2000种食物增加剂。酸度医治剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是较量常睹的食物增加剂。

  抗结剂:亚铁氰化钾紧要用于食盐,二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用正在药片或粉剂中防潮防结块,仍旧物质的颗粒形态。

  消泡剂:紧要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷,是正在豆成品、制糖、发酵、酿制等食物加工中平凡利用的消泡剂。

  抗氧化剂:二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚TBHQ操纵正在食用油、油炸食物中;异抗坏血酸常用于腌制肉成品。

  漂白剂:二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等。二氧化硫的还原效用,会损害酶的氧化编制,到达防腐的方针;亚硫酸盐能够使果脯、蜜饯来仍旧浅黄色或金黄色。

  膨松剂:碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团形成有孔洞的海绵状结构,柔弱美味易品味,容易消化。

  胶基糖果中根柢剂:胶基糖根柢剂是以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基临盆的物质,泡泡糖、口香糖常用。

  着色剂:着色剂按出处分为自然色素和人工合成色素两大类。自然色素常用的如β-胡萝卜素、甜菜红、花青素、辣椒红素、红曲色素、姜黄、胭脂虫红、焦糖色等。人工合成色素征求胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤藓红、靛蓝和亮蓝、叶绿素铜钠盐、二氧化钛等。

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